Il menù di Moi è ispirato all’idea di un cibo genuino e sostenibile dove la stagionalità è l’ingrediente principale di ogni ricetta. La proposta varia giornalmente per offrire i prodotti più freschi e invitanti selezionati dallo Chef Thomas Moi. Il risultato sono piatti originali ed eleganti in cui l’utilizzo di pochi ingredienti permette di esaltare la materia prima.

La frutta e la verdura vengono scelte ogni settimana dallo chef con la collaborazione dell’azienda ‘’Poggi Agricoltura’’ . Alessandro tratta i suoi terreni con metodi naturali e nel pieno rispetto dell’ambiente per offrire ai consumatori ortaggi di altissima qualità, etica e sostenibilità .

Per la carne e i formaggi il Ristorante Moi si rifornisce da ORME-Valori agricoli ritrovati, realtà ormai nota nata da un idea di Federico Falcetti di selezionare le materie prime provenienti da tutta l Italia .

Per quanto riguarda le erbe aromatiche e il foraggio ci riforniamo da FAUNO AZIENDA AGRICOLA dove Samuele , Martina e Marco (contadini di prima generazione) attendono di veder fiorire il loro bosco per condividerlo con chi lo sappia apprezzare.

La carta dei vini propone soprattutto etichette di piccoli produttori.

E' inoltre attivo il servizio di consegna a domicilio